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轻食主义

点击次数:2296   更新时间:2014年03月04日 16:19:03   来源:www.honaorganic.com

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词语释义
“轻食主义”初始定义是指分量少而且容易吃饱的食物。
词义被扩大丰富,演变成低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。它以低热量的食材,取代大鱼大肉,使人们不在过分追求食物的“色、香、味”。
词语来由
其实“轻食”一说,最早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。 所以说,轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
轻食原因
《黄帝内经》有记载:“饮食自倍,肠胃乃伤”,意思是饱食会给人们的健康带来害处。其实这个道理很多人都懂,只是不太清楚长期饱食具体会带来哪些危害。
首先是伤肠胃。经常一日三餐饱食,食物长时间停留在胃肠道,使其负荷过重,容易引发胃肠病。同时,长期吃得太多太好,会极大地增加消化系统的负担,引起消化不良。
易致肥胖。“鱼生热,肉生痰”,长期过量饮食,特别是过多进食大鱼大肉等荤食,摄入的热量过剩,日积月累,自然就会发胖。
加速衰老。有关学者证实,吃得太饱会产生一种叫纤维芽细胞生长因子的物质,这种物质被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。此外,学者还有一个惊人的发现:约20%的老年痴呆患者在他们青壮年时期都是喜欢饱食的“美食家”。
还有“三高”、糖尿病、癌症、骨质疏松等疾病都与终日饱食有着密切的关系。所以,有关专家从实验中得到的结论是:八分饱,保健康。十分饱中剩下的“二分”不但不会给人们的健康加分,反而会减寿。
相关区别
轻食和普通的节食不同之处在于,轻食是在一定热量限制内,尽量选择饱腹感强的食物。这就意味着,在保证正常膳食结构和一定热量的前提下,人们可以自己安排食谱。这就给很多不能承受节食痛苦,又想尽快减轻体重的人提供了一个好方法。在人体每天摄入的各种营养元素中,除了维持生命必须的碳水化合物和维生素外,蛋白质也是非常重要的组成部分。相比其他食物,蛋白质能带来更多的饱腹感。所以,为了能少吃点东西,适当食用一些肉类是轻食主义中很重要的一部分。只有在最少的热量下吃饱,才是真正迈出了减肥的第一步。在西方世界,人们很重视热量的摄入,所以在食品包装上都标有热量。目前在中国标注热量的食品也越来越多,在选购时也应该注意食品所含的热量,保证每天摄入的热量在标准范围内。
编辑本段如何轻食
思想意识上有了轻食的概念,那么行动起来就有效得多。轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。林玉把握这些重点,首先让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维),以低热量的食材,取代大鱼大肉,再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式,不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐。
因为轻食主义者的最终目的在于健康而非减肥,所以要循序渐进,长期坚持。此外,还有一些减肥人士的经验也值得借鉴,比如饭前先喝汤或喝稀饭会提前产生饱腹感,有助于减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入,有助于防止暴饮暴食。放慢进食速度也有不错的效果。在进食过程中,即使胃部已被食物装满,饱胀感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑,如果吃得太快,我们会因为没有饱胀感而摄入过量的食物。养成细嚼慢咽的习惯,是减少摄入多余食物的法宝。
选择低盐、低糖、低脂肪和纤维丰富的食物,是“轻食”的重要选择标准。轻食并不等于节食,饱腹感是轻食概念中非常重要的一点。 
标准范围体重人群各个年龄层阶段的基础代谢量(参考):
18-29岁 男性为6488千焦(1550千卡), 女性为5065千焦(1210千卡)
30-39岁 男性为6279千焦(1500千卡), 女性为4898千焦(1170千卡)
40-49岁 男性为5651千焦(1350千卡), 女性为4646千焦(1110千卡)
对于正常体重的人来说,在正常的饮食结构上每天抽出一两天时间体验轻食,能让身体更加健康,有利于排出体内的毒素。对于超重和肥胖的人群,可以适当增加到三至四天,但并不推荐每天都进行轻食。而孕妇和未成年人在控制饮食时应谨慎。
另外,选择食物也很重要。一般来说高纤维的粗粮、蒸煮的肉类以及新鲜蔬菜是每天菜谱里必备的原料。食用时应该注意搭配,每天选择不同的食材,避免太过单调。像胡萝卜、茄子、彩椒、南瓜等色彩鲜艳的蔬菜所含维生素较丰富,而根茎叶类的蔬菜则含有较多的纤维。再搭配一些乳制品和动植物蛋白,既能满足人体每天需要的能量,又有效地控制总热量的摄入。
藜麦





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